15 €
con crema di pecorino e guanciale croccante
‘Carbonara’ soft egg with cream of Pecorino cheese and crispy cheek
18 €
con guacamole chips allo yogurt greco, mandorle e pomodorino confit
umbrine tartare with guacamole chips and greek yogurt, almonds and caramelized baby plum tomatoes
16 €
crema di melanzane e caciocavallo ragusano
stuffed sardines (a traditional Sicilian recipe) eggplant cream and e caciocavallo cheese from Ragusa
15 €
fungo cardoncello, sedano croccante e maionese al burro di nocciola
Fassona raw meat with cardoncello mushroom, crunchy celery and hazelnut butter mayonnaise
14 €
alici del Mar Cantabrico e burro aromatizzato
burnt wheat focaccia with anchovies of the Cantabrian Sea and flavored butterr
15 €
con culaccia stagionata 16 mesi
fried dumpling with 16 months cured culaccia
