CARPACCIO DI FASSONA

marinato fatto in casa, con mayonese al cappero, insalatina di stagione e pecorino
House-marinated Fassona beef served with caper mayonnaise, seasonal greens and aged pecorino

BACCALA’ MANTECATO

chips di polenta taragna e cipolla rossa di tropea in agrodolce
Creamed salted cod with buckheat polenta chips and sweet-and-sour Tropea red onion

UOVO BIO CBT

spuma di pecorino, asparagi e crumble di pecorino
Cbt egg with pecorino cheese foam, asparagus and pecorino crumble

TARTARE DI OMBRINA

sedano croccante, sarda affumicata e gel al pompelmo
Croaker tartare with cruncy celery, smoked sardine, and grapefruit gel