BATTUTO DI FASSONA

“Come una volta”
Fassona Tartar (old-stile preparation)

FUNGO CARDONCELLO BRASATO

crema di porcini, lardo di Patanegra, prezzemolo
Braised Cardoncello mushroom with porcini cream, Patanegra lard and parsley

UOVO BIO CBT

polenta di storo, fonduta di fontina Valdostana, nocciole, cacao
Cbt egg with storo polenta, fontina Valdostana fondue, hazelnuts and cocoa

INSALATA TIEPIDA DI CARCIOFI

gamberi, melograno, scaglie di grana, salsa rosa
Warm artichoke salad with prawns, pomegranate, Parmesan shavings and cocktail sauce