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ANTIPASTI

14 €

MOZZARELLA DI BUFALA

in carrozza al basilico, pomodorini datterino arrostiti e colatura di alici
buffalo mozzarella in carriages with basil, roasted cherry tomatoes and anchovies sauce

14 €

MANTECATO DI BACCALÀ

nel fiore di zucchina e salsa di cipolla rossa in agrodolce
creamed cod in courgette flower and sweet-and-sour red onion sauce

14 €

BATTUTA DI FASSONA

capperi, senape, scalogno, cetriolo, spuma di parmigiano e tuorlo d’uovo
fassona tartare, capers, mustard, shallot, cucumber, parmesan mousse and egg yolk

16 €

TARTARA DI RICCIOLA

crema al limone, pesca, spinacino novello e chips di tapioca
amber tartare, lemon cream, peach, little spinach and tapioca chips

13 €

FOCACCIA DI GRANO ARSO

alici del Mar Cantabrico e burro aromatizzato
burnt wheat focaccia with anchovies of the Cantabrian Sea and flavored butterr

14 €

GNOCCO FRITTO

con culaccia stagionata 16 mesi
fried dumpling with 16 months cured culaccia

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