Il filo conduttore che anima la cucina di Caterina è la scelta di ingredienti genuini con origini controllate, interpretati in modo particolare e fuori dell’ordinario dal nostro chef Fabio Poggi.
12 €
cotta al sale, spuma di formaggio di capra, nocciola, polvere di pane bruciato e cardamono
sweet onion cooked in salt, goat cheese mousse, hazelnut, burnt bread dust and cardamon
16 €
carpaccio di puntarelle, sarda affumicata e salsa al mango
amber tartare with carpaccio of chicory, smoked sardine and mango sauce
15 €
livornesi al cereghin con tartufo nero
‘livornesi cereghin’ eggs with black truffle
14 €
con culaccia stagionata 16 mesi
fried dumpling with 16 months cured culaccia
14 €
con morbido di burrata e tartare di scampo
eggplant parmigiana with soft burrata cheese and prawn tartare
12 €
acciughe selezionate e burro aromatizzato
burnt wheat focaccia with selected anchovies and flavored butter
4 € / cad
Affinate in saline di argilla dette appunto “claire”. Conchiglia curva, gusto pieno, iodato e croccante in bocca.
15 €
alle vongole veraci con pan fritto e limone
spaghetti with clams with fried pan and lemon
13 €
alla zucca, capperi e polvere di caffè
risotto with pumpkin, capers and coffee powder
15 €
al latticello con katsuobushi, lampone fermentato e polvere di salvia
buttermilk risotto with katsuobushi, fermented raspberry and sage powder
14 €
ripieni di coda di bue, con fonduta di Grana Padano al Franciacorta e concentrato di rapa rossa
ravioli stuffed with oxtail, with Franciacorta Grana Padano cheese fondue and red turnip concentrate
18 €
pasta fresca frutti di mare e tartufo nero
tagliatelle (long fresh pasta) “sea and mountains” with seafood and black truffle
25 €
alla milanese con patate novelle
23 €
con risotto allo zafferano e gremolada
22 €
da latte al forno, carciofi stufati, liquirizia e menta
baked milk little pig, stewed artichokes, licorice and mint
22 €
di Angus alla griglia con terrina di patate e cipollotto
grilled sirloin of Angus with potato and spring onion terrine
21 €
di manzo brasata con crema di sedano rapa alla vaniglia e porro croccante
cheek braised beef with vanilla celeriac cream and crispy leek
23 €
polenta fritta e la sua maionese
salted cod, fried polenta and its mayonnaise
21 €
alla plancia con funghi cardoncelli e morbido di zucca
umbrine on a hot plate with cardoncelli mushrooms and soft pumpkin
24 €
in umido con zuppetta di pesce, asparagina di mare, ceci e amaranto soffiato
stewed octopus with fish soup, sea asparagine, chickpeas and puffed amaranth
8 €
homemade tiramisù
8 €
con gelato alla crema
cinnamon tarte tatin with cream ice cream
8 €
con yogurt greco, composta di ananas e crumble bianco al pepe rosa
mousse with Greek yogurt, pineapple compote and white pink pepper crumble
8 €
tiepida al cioccolato fondente, frutti rossi e meringa bruciata
warm cream with dark chocolate, red fruits and burnt meringue
13 €
tasting of cheeses and jams
11,5 €
bufala Dop, pomodorino giallo, verde, camone e confit condita con olio, sale e origano
PDO buffalo mozzarella, yellow, green & red cherry tomatoes and confit datterino tomatoes
11 €
fiordilatte DOP, scaglie di grana, pancetta cotta affumicata, glassa di aceto balsamico
PDO fiordilatte cheese, parmesan flakes, smoked cooked bacon, icing
10,5 €
fiordilatte DOP, mortadella ai pistacchi e stracciatella
PDO fiordilatte cheese, mortadella with pistachios, stracciatella fresh cheese
10,5 €
fiordilatte DOP, pomodorini, rucola, crudo di Parma e scaglie di grana
PDO fiordilatte cheese, cherry tomatoes, rocket, Parma ham and parmesan flakes
10 €
olio Evo, sale Maldon, polvere di rosmarino, lardo di suino nero
extra virgin olive oil, Maldon salt, rosemary powder, black pork lard
11,5 €
gorgonzola DOP, fior di latte, noci, pere alla barbabietola
PDO fiordilatte cheese, fiordilatte cheese DOP, walnuts, pears with beetroot
10 €
fior di latte DOP, pomodoro, scalogno al sale, pecorino, pepe nero, melanzane viola alla brace
PDO fiordilatte cheese, tomato, salt shallot, pecorino cheese, black pepper, grilled purple aubergine
10,5 €
crudo di Parma, stracciatella, polvere di rosmarino, olio Evo
Parma ham, stracciatella, rosemary powder, extra virgin olive oil
10,5 €
pomodoro, fior di latte DOP, funghi cardoncelli e morbido di zucca al timo
tomato, PDO fiordilatte cheese, cardoncelli mushrooms and soft pumpkin with thyme
11 €
pomodoro datterino, zucchina marinata, bufala Dop, rucola, olio al basilico
datterino tomatoes, marinated courgette, PDO buffalo mozzarella, rocket, basil oil
5 €
polvere di rosmarino, sale Maldon, olio evo
rosemary powder, Maldon salt, extra virgin olive oil
7,5 €
pomodoro, fiordilatte DOP e basilico
tomato, pdo fiordilatte cheese, basil
11 €
fiordilatte DOP, ciliegino, ‘nduja calabrese e lardo di suino
PDO fiordilatte cheese, cherry tomatoes, ‘nduja calabrese spicy salami and pig lard
9,5 €
pomodoro, fiordilatte dop e cipolla rossa
tomato, PDO fiordilatte cheese, red onion
9 €
pomodoro, fiordilatte DOP, acciughe, capperi, olive nere al forno
tomato, PDO fiordilatte cheese, anchovies, capers, baked black olives
1,5 €
vegetables
2 €
cured meats
3 €
PDO buffalo mozzarella
3 €
7,5 €
5.3° ― IN BOTTIGLIA – 50CL
Lager non filtrata, giallo dorato torbida, aroma floreale e fruttato. Ottima come aperitivo, con fritti in genere, vellutate di verdure, carni e calamari grigliati, pizze alle verdure e salumi anche piccanti.
7,5 €
5.8° ― IN BOTTIGLIA – 50CL
Weizen giallo dorato torbida, gusto dolce. Ottima con insalate, formaggi freschi, fritti di pesce e pizze alle verdure e acciughe.
7,5 €
7.5° ― IN BOTTIGLIA – 50CL
Bock doppio malto ambrata, aroma persistente, gusto dolce. Si abbina a salumi, frittate, carni e pesce alla griglia con salse, pasticceria secca. Ottima con pizze e salumi.
3,5 / 5,5 €
4.9° ― ALLA SPINA – 20CL/40CL
Pils bionda giallo paglierino con riflessi dorati, limpida con schiuma bianca, compatta e persistente. Si abbina a minestre di verdura, a zuppe leggere, carne suina e di agnello, pesce alla piastra, carciofi, radicchio, formaggi, pizza alle verdure e piccanti.
2,5 €
3,5 €
4 €
6-8 €
da 7 €
1,5 €
3 €
25€
FORTUNA VINI / VENETO
GLERA
25 €
FORTUNA VINI / VENETO
GLERA
29 €
DOMAINE BOTT-GEYL / ALSAZIA (FRANCIA)
PINOT BIANCO, CHARDONNAY, PINOT NERO
25€
PAOLO LEO / SALENTO
NEGROAMARO
42 €
ANTICA FRATTA / LOMBARDIA
PINOT NERO
40 €
ANTICA FRATTA / LOMBARDIA
85% CHARDONNAY, 15% PINOT NERO
32 €
ANTICA FRATTA / LOMBARDIA
85% CHARDONNAY, 10% PINOT NERO, 5% PINOT BIANCO
30 €
PRIME ALTURE / LOMBARDIA
PINOT NERO
35 €
COPPO / PIEMONTE
PINOT NERO
50 €
COPPO / PIEMONTE
80% PINOT NERO, 20% CHARDONNAY
95 €
LAURENT-PERRIER / MONTAGNE DE REIMS (FRANCIA)
45% PINOT NERO, 55% CHARDONNAY
80 €
LAURENT-PERRIER / MONTAGNE DE REIMS (FRANCIA)
CHARDONNAY, PINOT NERO, PINOT MEUNIER
80 €
PAUL BARA / MONTAGNE DE REIMS (FRANCIA)
80% PINOT NERO, 20% CHARDONNAY
65 €
BARBICHON ET FILS / FRANCIA
PINOT NERO
75 €
CHAVOST / FRANCIA
CHARDONNAY, PINOT MEUNIER, PINOT NERO
75 €
ANDRÉ CLOUET / FRANCIA
PINOT NERO
70 €
LACOURTE-GODBILLON / FRANCIA
85% PINOT NERO, 15% CHARDONNAY
78 €
VINCENT BROCHET / FRANCIA
80% CHARDONNAY, 15% PINOT NERO, 5% PINOT MEUNIER
80 €
JEAN SERVAGNAT / FRANCIA
68% PINOT MEUNIER, 22% CHARDONNAY, 10% PINOT NERO
27 €
LA PERGOLA / LOMBARDIA
TREBBIANO DI LUGANA
25 €
FORTUNA VINI / VENETO
SAUVIGNON
30 €
RONCO DEL GELSO / FRIULI
CHARDONNAY
28 €
RONCO DEL GELSO / FRIULI
FRIULANO
30€
RONCO DEL GELSO / FRIULI
PINOT GRIGIO
28€
RONCO DEL GELSO / FRIULI
MALVASIA
29 €
NALS MARGREID/ ALTO ADIGE
SAUVIGNON
30 €
NALS MARGREID / ALTO ADIGE
GEWÜRZTRAMINER
26 €
NALS MARGREID/ ALTO ADIGE
MULLER THURGAU
48 €
INAMA / VENETO
SAUVIGNON
30 €
LA VALENTINA / ABRUZZO
TREBBIANO
25 €
D’ANTICHE TERRE / CAMPANIA
FALANGHINA
28 €
D’ANTICHE TERRE / CAMPANIA
GRECO DI TUFO
26 €
FEUDO MACCARI / SICILIA
VITIGNO GRILLO
28 €
SANTA BARBARA / MARCHE
VERDICCHIO
55 €
SANTA BARBARA/ MARCHE
VERDICCHIO
32 €
WEINGUT KNEBEL / MOSEL-SAAR-RUWER (GERMANIA)
RIESLING
32 €
PHILIPPE RAIMBAULT / LOIRA (FRANCIA)
SAUVIGNON
39 €
DOMAINE LOUIS MICHEL & FILS / BORGOGNA (FRANCIA)
CHARDONNAY
45 €
DOMAINE THOMAS MOREY / BOURGOGNE (FRANCIA)
CHARDONNAY
45 €
LA ROGERIE DOMAINE JUSTIN BOXLER / ALSACE (FRANCIA)
NOT BLANC
45 €
DOMAINE CLAUDE RIFFAULT / LOIRE (FRANCIA)
SAUVIGNON BLANC
26 €
LA PERGOLA / LOMBARDIA
40% GROPPELLO, 20% BARBERA, 20% MARZEMINO, 20% SANGIOVESE
28 €
PAOLO LEO / PUGLIA
PRIMITIVO
45 €
Anno 2016
SANDRONE / PIEMONTE
NEBBIOLO
30 €
MARCARINI / PIEMONTE
NEBBIOLO
60 €
COPPO / PIEMONTE
BARBERA
30 €
COPPO / PIEMONTE
BARBERA
28 €
SANDRONE / PIEMONTE
DOLCETTO
27 €
COPPO / PIEMONTE
BARBERA
50 €
LUIGI GIORDANO / PIEMONTE
BARBARESCO
24 €
PRIME ALTURE / LOMBARDIA
55% BARBERA, 45% CROATINA
32 €
PRIME ALTURE / LOMBARDIA
PINOT NERO
30 €
NALS MARGREID / ALTO ADIGE
LAGREIN
32 €
NALS MARGREID / ALTO ADIGE
PINOT NERO
32 €
INAMA / VENETO
MERLOT
25 €
BIBIANO / TOSCANA
SANGIOVESE
32 €
BADIA COLTIBUONO / TOSCANA
SANGIOVESE
28 €
8380 / TOSCANA
SANGIOVESE
40 €
ORMA / TOSCANA
MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, CABERNET FRANC
30€
LA VALENTINA / ABRUZZO
MONTEPULCIANO
26 €
LA VALENTINA / ABRUZZO
MONTEPULCIANO
25 €
D’ANTICHE TERRE / CAMPANIA
AGLIANICO
31 €
PAOLO LEO / PUGLIA
PRIMITIVO
32 €
PAOLO LEO / PUGLIA
PRIMITIVO
25 €
PAOLO LEO / PUGLIA
PRIMITIVO
32 €
PAOLO LEO / PUGLIA
NEGROAMARO
25 €
PAOLO LEO / PUGLIA
NEGROAMARO
32 €
TENUTA DI CASTELLARO / SICILIA
NERELLO MASCARESE
28 €
FEUDO MACCARI / SICILIA
100% NERO D’AVOLA
32 €
FEUDO MACCARI / SICILIA
100% NERO D’AVOLA
30 €
CHATEAU LA GROLET / BORDEAUX (FRANCIA)
30% CABERNET SAUVIGNON, 70% MERLOT
50 €
Anno 2018
DOMAINE AMI / BOURGOGNE (FRANCIA)
PINOT NERO
55 €
BUISSON CHARLES / BOURGOGNE (FRANCIA)
PINOT NERO
30 €
DOMAINE DE MARCOUX / CÔTES-DU-RHÔNE (FRANCIA)
SYRAH, GRENACHE, MOURVEDRE
48 €
Anno 2016
DOMAINE DE PALLUS / LOIRE (FRANCIA)
CABERNET FRANC
8 / 40€
€ calice/bottiglia
KUFURÀ / SICILIA
ZIBIBBO
8 / 35€
€ calice/bottiglia
RONCO DEL GELSO / FRIULI
TRAMINER
25 €
COPPO / PIEMONTE
MOSCATO
SANDRONE / PIEMONTE
NEBBIOLO
Anno 2008 – 220 €
Anno 2009 – 220 €
Anno 2012 – 160 €
Anno 2013 – 150 €
Anno 2014 – 160 €
Anno 2015 – 150 €
Anno 2016 – 280 €
SANDRONE / PIEMONTE
NEBBIOLO
Anno 2013 – 190 €
Anno 2014 – 160 €
Anno 2016 – 140 €
SANDRONE / PIEMONTE
NEBBIOLO
Anno 2012 – 200 €
FERDINANDO PRINCIPIANO / PIEMONTE
NEBBIOLO
Anno 2007 – 90 €
CHÂTEAU L’ARROSÉE / BORDEAUX
30% CABERNET SAUVIGNON, 50% MERLOT, 20% CABERNET FRANC
Anno 2004 – 220 €
SANDRO FAY / VALTELLINA
NEBBIOLO
Anno 2010 – 60 €
SANDRO FAY / VALTELLINA
NEBBIOLO
Anno 2011 – 40 €
