TARTARA DI TONNO

con gazpacho alla pesca avocado e soya
tuna tartare with peach gazpacho avocado and soy sauce

GNOCCO FRITTO

e pancetta affumicata “Capitelli”
fried dough cushions (gnocco fritto) with capitelli smoked pancetta

TAGLIATELLE

ragù di faraona, timo, limone

MEZZE MANICHE PASTIFICIO “BENEDETTO CAVALIERI”

cacio e pepe, zucchine trombetta e salsiccia di bra

“Benedetto Cavalieri ” mezze maniche cacio e pepe with trombetta zucchini  and bra saugace

 

MONDEGHILI MILANESI

con salsa verde

Milanese “mondeghili” (meatballs) with green sauce

TONNO ROSSO IN CROSTA DI SEMI

con caponata alla menta
 Seed-crusted bluefin tuna with mint-infused vegetable caponata

GALLINELLA DI MARE

con finocchi, olive nere, salsa bouillabaisse

Pan-seared sea guarnad with fennel, black olives, and bouillabaisse
 

TEMPURA DI GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

con maionese al basilico
Shrimp and zucchini blossom tempura with basil mayonnaise

IL VITELLO TONNATO

Veal with tuna sauce

POLPETTE DI POLPO

la sua maionese e melanzana
octopus meatballs with octopus mayonnaise and eggplant

BATTUTO DI FASSONA

“Alla vecchia maniera”
Fassona beef drive “Old-style”

SPAGHETTI “PASTIFICIO FELICETTI”

ai 4 pomodori, crumble al parmigiano e germogli di basilico
“Pastificio Felicetti” spaghetti with 4 tomatoes parmesan crumble and basil sprouts

TAGLIATA DI ANGUS

alla plancia con terrina di patate e cipollotto
 Grilled angus flanks steak served with potato and spring onion terrine

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

con patate novelle e pak choi

Apulian bombette (little stuffed meat rolls ) with new potatoes and pak choi

RISOTTO CACIUCCO

gamberi rossi crudi, lime
Caciucco risotto with red shrimp and lime

PAN BRIOCHE

con burro aromatizzato al limone e alici del mar Cantabrico
Brioche bread with lemon-flavored butter and Cantabrian anchovies

GNOCCHI DI PATATE

pesto al basilico pomodorino datterino al forno e triglia

potato gnocchi with basil pesto baked datterino tomatoes and red mullet

POLPO ARROSTO

con morbido di melanzane viola affumicata, mozzarella di bufala, capperi
Roasted Octopus with creamy smoked purple eggplant, buffalo mozzarella and capers

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E CONFETTURE

Tasting of cheeses and jams

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO 70%

crumble alla nocciola, vaniglia, salsa ai frutti rossi, sommacco

70% dark chocolate semifreddo with hazelmut crumble, vanilla, red berry sauce, sumac

ROCHER DI RICOTTA DI BUFALA

nocciole pralinate, coulisse di lamponi e cioccolato bianco
Buffalo ricotta rocher with praline hazelnuts, raspberry coulis and withe chocolate

SFOGLIATELLA DI MELE

con gelato alla crema
Apple puff pastry with custard gelato

MORBIDO ALLO YOGURT

con cereali soffiati al miele di castagno, frutti di bosco e lime
Yogurt mousse with honey-toasted puffed grains, berries and lime

IL NOSTRO TIRAMISÙ

BACCALÀ MANTECATO

Composta di cipolle di Tropea, chips di polenta
Creamed cod, Tropea onion compote, polenta chips

RISOTTO ALLO ZAFFERANO

con ossobuco di vitello e gremolada
Saffron risotto with ossobuco (braised veal shank) and gremolada (a chopped herb condiment classically made of lemon zest, garlic and parsley)

COTOLETTA DI VITELLO

alla milanese con patate novelle
Milanese veal cutlet with potatoes