VERDURE IN PASTELLA

con salsa in agrodolce
Crispy seasonal vegetables with a refined sweet and sour dressing

GNOCCO FRITTO

con pancettone Capitelli leggermente affumicata
Fried dump with lightly smoked Capitelli bacon

TAGLIATELLE CON RAGU’ DI AGNELLO

fonduta di taleggio e zest di limone
Tagliatelle with lamb ragù, taleggio fondue and lemon zest

RISOTTO SEPPIE E PISELLI

in doppia consistenza con olio alla menta

Risotto with cuttlefisch and peas in two textures with mint oil

MONDEGHILI DI VITELLO

con crema di patate e bottarga d’uovo
Veal ‘mondeghili’ with potato cream and egg bottarga

VITELLO TONNATO

lattughino, ravanelli, polvere di cappero e salsa tonnata
Veal with baby lettuce, radishes, caper dust and silky tuna sauce

CARPACCIO DI FASSONA

marinato fatto in casa, con mayonese al cappero, insalatina di stagione e pecorino
House-marinated Fassona beef served with caper mayonnaise, seasonal greens and aged pecorino

BACCALA’ MANTECATO

chips di polenta taragna e cipolla rossa di tropea in agrodolce
Creamed salted cod with buckheat polenta chips and sweet-and-sour Tropea red onion

POLPETTE PUGLIESI

al pomodoro, prezzemolo e vela di pane
Apulian meatballs with tomato, parsley and a crisp bread slice

UOVO BIO CBT

spuma di pecorino, asparagi e crumble di pecorino
Cbt egg with pecorino cheese foam, asparagus and pecorino crumble

FRITTO MISTO IN TEMPURA

calamari, scampi, gamberi e zucchine
Mixed tempura fry with squid, langoustines, prawns and zucchini

SPAGHETTI AFFUMICATI “PASTIFICIO FELICETTI”

ai tre pomodori e basilico
Smoked spaghetti “pastificio felicetti” with three tipes of tomatoes and basil

TAGLIATA DI ANGUS

con mille foglie di patate e cipollotto
Sliced Angus steak with potato mille-feuille and spring onion

TATAKI DI TONNO

caviale di melanzane, pesto di rucola selvatica e chips di cavolo nero
Tuna tataki with eggplant caviar, wild arugula pesto and crispy kale chips

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

con patate novelle e pak choi

Apulian bombette (little stuffed meat rolls ) with new potatoes and pak choi

RISOTTO

al caciucco con gamberi rossi e lime
Caciucco rice with red shrimp and lime

PAN BRIOCHE

con burro aromatizzato al limone e alici del mar Cantabrico
Brioche bread with lemon-flavored butter and Cantabrian anchovies

TORTELLO ALLA PARMIGIANA

morbido di melanzane, pappa al pomodoro, crema di ricotta al parmigiano e basilico
Homemade tortello filled with silky eggplant fondant, served with a Tuscan-style tomato and bread purée, finished with a delicate Parmesan ricotta cream and fresh basil

POLPO CROCCANTE

hummus di ceci al lime, stracciatella e lampascioni
Crispy octopus with lime chickpeas hummus, stracciatella and lampascioni

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI E CONFETTURE

Tasting of cheeses and jams

TORTINO AL CIOCCOLATO FONDENTE E PERE

dark chocolate and pear cake

ROCHER DI RICOTTA DI BUFALA

nocciole pralinate, coulisse di lamponi e cioccolato bianco
Buffalo ricotta rocher with praline hazelnuts, raspberry coulis and withe chocolate

SFOGLIATELLA DI MELE

con gelato alla crema
Apple puff pastry with custard gelato

MORBIDO ALLO YOGURT

con cereali soffiati al miele di castagno, frutti di bosco e lime
Yogurt mousse with honey-toasted puffed grains, berries and lime

IL NOSTRO TIRAMISÙ

TARTARE DI OMBRINA

sedano croccante, sarda affumicata e gel al pompelmo
Croaker tartare with cruncy celery, smoked sardine, and grapefruit gel

OSSOBUCO DI VITELLO

con risotto allo zafferano e gremolada
Ossobuco (braised veal shank) with saffron risotto and gremolada (a chopped herb condiment classically made of lemon zest, garlic and parsley)

COTOLETTA DI VITELLO

alla milanese con patate novelle
Milanese veal cutlet with potatoes