GUANCIA DI MANZO BRASATA AL PRIMITIVO

purea di patate, ribes rosso

Braised beef cheek with Primitivo wine, mashed potatoes and red currants

 

TAGLIATA DI ANGUS

carciofi, pecorino, salsa olandese
Sliced Angus steak with artichokes, pecorino cheese and hollandaise sauce

BOMBETTE DI MARTINA FRANCA

con patate novelle e pak choi

Apulian bombette (little stuffed meat rolls ) with new potatoes and pak choi

POLPO ARROSTO

topinambur in doppia consistenza, uova di trota affumicata alla soya
Roasted octopus with jerusalem artichoke intwo textures and soy-smoked trout roe

COTOLETTA DI VITELLO

alla milanese con patate novelle
Milanese veal cutlet with potatoes